1、挑选餐厅厨房油烟净化器，优先选择油烟净化器的种类。

现阶段，目前市面上主要包括五种油烟净化器：

静电感应式油烟净化器、UV光氧催化式油烟净化器、复合型低空飞行排出油烟净化器、湿试（运水烟罩）油烟净化器跟水活性炭过滤油烟净化器一体机。UV光氧催化法和一体机的清洁效果明显，但工程造价也较高，普通客户无法接受。因此，现阶段在市场中复合型低空飞行排出油烟净化器占流行，那也是绝大多数顾客所选的。

2、确认了油烟净化器的种类，接着就是明确油烟净化器的风量，这主要是依据有多少个火炉灶来决定，每一个灶头所需的风量大约为2500-3500。

要根据排出的实际状况去考虑，看附近有没有挨近住宅区，还看这饭店主要是做哪些菜为主导，假如是做四川菜、湖南菜等等这些味道比较重的菜，风量那就需要大一点。

3、除开考虑到风量之外，还要考虑到油烟净化器尺寸，一般来说，针对静电感应油烟净化器而言，规格越多，处理风量就越大。

通风风管防腐保温工程的重要性：当风道输送气体时，对风道开展防锈处理、刷防腐漆解决，对烟尘气体可喷漆防损防护层。在风道输送持续高温气体或超低温气体时风道表面应做隔热保温（隔冷）解决。当周边环境空气相对湿度较大时，风道表面需做耐腐蚀、防锈。对输送持续高温气体通风风管的隔热保温目地，一是控制管道中空气中的热损耗（出现在了冬天集中空调系统），此外是控制在输送设备温度蒸汽或持续高温气体时机构发热量释放到空间中进而室温上升，又能防止人触碰风道烫伤起泡。但在夏天通常输送气体时发生结露现象。也应做保冷暴力。